白茄子の天ぷら
近年注目されている新品種の白茄子。加熱するととろけるような食感になり、天ぷらにすることで衣の軽さと中のジューシーさが際立ちます。油をほどよく吸うことでコクが増し、淡白な見た目が上品な和風メニューとよく合います。
使用野菜例
白茄子
調理時間約20分
材料（2人分）
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白茄子1/2本
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大葉2枚
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天ぷら粉50g
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冷水100ml
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揚げ油適量
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抹茶塩適量
作り方
- 1白茄子は1/2に切り、半分を輪切り、半分をくし形切りにし、水気をふき取ります。
- 2天ぷら粉を冷水でさっと混ぜ、軽めの衣を作ります。
- 3白茄子がやわらかくなり、衣が軽く色づいたら引き上げます。
- 4油を切って器に盛り、抹茶塩を添えて完成です。
使用した野菜の特徴
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白茄子一般的な紫なすに比べて柔らかい果肉が特徴的な白なすは、加熱することでトロトロの食感を楽しむことができます。クセが少ないので和食でも洋食でもご活用いただけます。また、皮が白いので他の食材に色移りしないことも特徴です。