カネマサマガジン　2025年1月号 | カネマサ流通グループ

カネマサマガジンKanemasa Magazine

一年を通じて楽しむことができる万能野菜大根。特に旬の晩秋から秋にかけての大根は格別なおいしさです。寒さに耐えてじっくりと育ち、甘みが強くなります。水分もたっぷり含んでいて、シャキシャキとした食感が楽しめます。生でも煮ても美味しい大根の魅力をご紹介します！

大根は部位によって味わいが異なる野菜です。
部位別に料理することで大根の魅力を引き出すレシピをご紹介します。

スモークサーモンと大根のデリ風サラダ

【上部】みずみずしく、甘みが強いので生がおすすめ。
繊維に沿って千切りにすることでシャキシャキとした食感がアクセントになります。
おでん大根ととろろ昆布

【中部】やわらかく、甘みと辛みのバランスが良いので冬の定番・大根のおでんや煮込み料理に向いています。
とろろ昆布をたっぷり乗せると1品料理にもなりますね。
大根の紅白かさね鍋

【下部】辛みが強く水分が少ないため味が染みこみやすいです。
大根おろしが定番ですが、薄切りにして鍋料理にも向いています。