ふんわりレタスとチキンカツの子鬼恵方巻
レタスと人参を使って子鬼に見立てた恵方巻きはいかがでしょう！食べ応え抜群のチキンカツ巻きにサニーレタスを加えることでふんわり食感がアクセントに。カットして食べやすくしたものも魅力的ですが、1本巻きにすることも可能です。
使用野菜例
人参・サニーレタス
調理時間20分
材料（1本分）
-
酢飯1/2カップ
-
海苔全形1枚
-
サニーレタス2枚
-
チキンカツ1枚
-
タルタルソース（お好みで）適量
-
人参（三角切り）20g
作り方
-
1酢飯を作り、冷ましておきます。人参は薄切りにして茹でておきます。
-
2海苔を置き、酢飯を広げます。
-
３②にレタスとチキンカツを置き、巻きすでしっかりと巻きます。
-
４③を食べやすいサイズにカットして、上にタルタルソースを盛り、三角形に切った人参を鬼の角としてその上にのせます。
- 5目をピックや海苔でデコレーションして完成です。
使用した野菜の特徴
-
サニーレタスサニーレタスはフリル状で葉先の赤紫色が特徴の半結球型レタスです。実は緑黄色野菜に分類されるほど栄養豊富ですが、苦みがなく食べやすいため、サラダによく利用されます。
-
人参人参は、鮮やかなオレンジ色が食卓に彩りを添える緑黄色野菜です。加熱しても栄養が失われにくく、脂溶性ビタミンであるビタミンAが豊富でなので、油分と一緒に摂取すると吸収率がアップします。