べジやっこ
冷ややっこにたっぷりの野菜をのせれば、それだけで見た目も食感もぐっと新しく生まれ変わります。彩り豊かな、夏にぴったりなメニューに。
使用野菜例
ゴーヤ、きゅうり、玉ねぎ、レモン
調理時間約15分
材料（3人分）
-
ミニ豆腐6個
-
ゴーヤ20g
-
キムチ適量
-
玉ねぎスライス15g
-
糸唐辛子適量
-
きゅうり (1/2を輪切り、1/2をすりおろす)1/2本
-
いちょう切りレモン3枚
-
ごま油適量
作り方
- ■ゴーヤとキムチのやっこ
- 1ゴーヤを半月切りにし、お湯で茹で、冷水につけて軽くしぼり、キムチと混ぜておきます。
- 2豆腐を皿に盛り、その上に①をのせ、玉ねぎスライスと糸唐辛子を散らして完成です。
- ■きゅうりとレモンのやっこ
- 1きゅうりをスライスして塩をまぶし、3分ほど置き、水気を絞ります。余ったきゅうりをすりおろしておきます。
- 2豆腐を皿に盛り、その上に①をのせ、スライスきゅうりと、いちょう切りにしたレモンを添えます。ごま油を回しかけて完成です。
使用した野菜の特徴
-
ゴーヤゴーヤの苦み成分であるモモルデシンには血圧や血糖値を下げる効果や食欲増進作用があるといわれ、夏バテ予防効果が期待できます。