サクサクバインセオ風の炒め
ベトナムの定番料理「バインセオ」を、揚げたライスペーパーで大胆にアレンジ。器のようなパリパリのベースに、炒めた海老やもやしの旨み、そして主役のパクチーをのせました。取り分けながら味わうのにぴったりの一皿です。
使用野菜例
パクチー、もやし 、人参、サニーレタス
調理時間約25分
材料（2人分）
-
パクチー5g
-
サニーレタス3枚
-
人参千切り10g
-
もやし70g
-
えび5尾
-
豚肉40g
-
ライスペーパー1枚
-
揚げ油適量
-
★炒め用ソース
-
醤油大さじ3
-
みりん大さじ1
-
スイートチリソース適量
-
★魚醤のタレ
-
ナンプラー大さじ1
-
レモン汁小さじ1
-
大根と人参の角切適量
作り方
- 1パクチーとサニーレタスを切ります。
- 2フライパンで油を熱し、豚肉、えび、人参千切り、もやしの順に入れ、 全体を混ぜ合わせながら★炒め用ソースを入れて炒めます。
- 3別のフライパンで油を熱し、ライスペーパーを数秒揚げて白く膨らませ、取り出して油を切ります。
- 4揚げたライスペーパーを皿に置き、その上に②をのせます。切ったパクチーとサニーレタスを添えます。スイートチリソースと★魚醤のタレは別添えで完成です。
使用した野菜の特徴
-
パクチー爽やかで個性的な香りが特徴の香味野菜です。葉・茎・根まで使えるのも魅力で、特に葉は生で使うと香りが際立ちます。料理に加えると一気にエスニックな風味が広がります。