マンゴー入り香港しるこ
「マンゴー入り香港しるこ」は、香港の高級広東料理店が発祥と言われる「楊枝甘露（ヨンジーガムロウ）」をイメージしています。マンゴーの濃厚な甘みに、本来はグレープフルーツのほのかな苦みを加えるのが本場流ですが、今回は「つぶあん」を合わせることで、日本でも馴染みやすくい「和」の要素を取り入れたアレンジに。しっかり冷やしてお召し上がりください。
使用野菜例
マンゴー・ミント
調理時間約10分
材料（1人分）
-
マンゴー（角切）1/4個
-
つぶあん適量
-
ミニタピオカ（茹で後）30g
-
ミント少々
-
ココナッツミルク150ml
-
砂糖小さじ2
作り方
- 1鍋に砂糖と等量の水をいれ（分量外）加熱して溶かします。ココナッツミルクを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で２時間程度冷やしておきます。
- 2予め茹でておいたミニタピオカをトッピングし、器に①のミルクを注ぎます。
- 3その上に角切りマンゴー、つぶあん、ミントを添えて完成です。
使用した野菜の特徴
-
国産マンゴー国産マンゴーは、糖度が高く濃厚で上品な甘みが特徴です。繊細でやわらかな果肉は、口に入れるととろけるような滑らかな食感が広がります。弊社のECサイト「アグリセレクト」でも国産マンゴーをご用意しておりますので、是非のぞいてみてくださいね！